葡萄酒该如何保存?

日期:06-05  点击:209  属于:行业动态

葡萄酒的许多复杂而美妙的风味实际上来源于脆弱的香气分子,因此在保存方面有许多注意事项。在这里,常被忽视的问题是温度——通化葡萄酒在超过30°C的环境中累积暴露24小时,足以产生各种不可逆的损伤,如颜色变化、香气减少、红酒单宁减少、白酒浑浊等;时间久了,酒甚至会有菜熟的味道和苦味,然后失去各种香气,变得又酸又涩。

这两天天气越来越暖和了,如何正确的把葡萄酒放在家里,已经成为很多朋友关心的问题。如何为你选择葡萄酒保鲜方案?先问自己两个问题:1。你想保留多少酒?2.这些酒应该保存多久?只有你自己知道应该储存多少酒,但是应该储存多久可以简单的分为长期或者短期两种情况:


长期存放往往是为了陈年葡萄酒——很多葡萄酒刚上市时往往酸度难调,香气封闭,单宁含量高,所以陈年改善需要时间。陈酿时间往往在5年以上。在这么长的时间里,任何一个小疏漏都会积累成大问题,需要谨慎。


至于短期存放,只是存放已经变得好喝但不打算尽快喝的酒。对于你觉得来之不易的酒,虽然已经不再陈年,但你还是想等以后“更重要的时刻”,建议你尽量在一年内找到机会喝下去。不管花多长时间,你都可能因为舍不得开一瓶酒而浪费好酒。




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