葡萄酒该如何品鉴？

得到一瓶质量好的通化葡萄酒总是令人愉快的，但如果你不知道如何品尝，你的快乐心情可能会大大降低。掌握一定的品酒技巧可以让好酒物有所值，不负众望。在古代，中医“看、听、问”是为了准确的诊断和治疗。品酒也是如此，只有观察颜色，闻香味，品酒，才能认识酒，理解酒。接下来，将介绍基本的品尝方法。

1.观色

首先观察葡萄酒的清澈度，通常我们买的酒都是清澈的，只有一些有瑕疵的酒会浑浊。但是，也有例外:有些葡萄酒在装瓶前没有经过过滤或澄清，可能会有点浑浊。然后是观察酒的颜色。在白色背景上，将酒杯倾斜45°时，观察葡萄酒的颜色。不同葡萄品种生产的葡萄酒颜色不同，不同的陈酿条件也会导致颜色深浅不同。

2.闻香

品酒的主要事件是闻葡萄酒的香气，葡萄酒中所含的各种香气不仅给品酒者带来感官享受，还可以用来评价葡萄酒的品质。当你闻到香味时，你应该摇动酒杯，使香味充分释放，然后把鼻子靠近酒杯的边缘，闻闻它，感受香味的纯净和丰富。有些葡萄酒香气浓郁，一闻就能立即闻到明显的香气，而有些则非常微弱，甚至难以察觉，这有助于品酒师判断葡萄酒的质量。

葡萄酒的香气有很多种，常见的是葡萄带来的果香和橡木陈酿带来的香气，有时还表现出独特的花香和草香等。陈年葡萄酒还可能表现出复杂的陈年香气，如熟水果、皮革或糖浆的香气。

3.品酒

闻香后品酒，品葡萄酒时需要考虑的因素较多，品酒师此时可以多啜一口酒，充分感受酒的甜度、酸度、单宁、酒精度。我们的舌尖最能感知甜味；舌头两侧对酸度最敏感。喝了一口酒后，唾液分泌越多，酸度越高；丹宁能使口腔表层皮肤收敛，这种干燥在上切牙牙龈处明显；喝了之后喉咙的灼烧感越强，酒精含量越高。

品葡萄酒时也要判断体重和回味长度，酒体这个词可能有点抽象，但一般来说，风味浓郁、单宁高、酒精度高的酒是饱满的，而风味淡雅、酸度高、酒精度低的酒是清淡的。余味是指酒被吞咽或吐出后香气停留在口中的时间，一款优质葡萄酒的回味往往会持续一分钟甚至更久。